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2、加入切好的鱿鱼块,翻炒至表面变色。倒入料酒、生抽、老抽,继续翻炒,使鱿鱼均匀吸收调料的味道。根据口味加盐,炒匀后关火。 晾晒或烘干 炒制好的鱿鱼可以晾晒在阳光充足的地方,或者放入烘干机进行烘干。注意事项 选购干鱿鱼时,注意选择无异味、颜色自然的产品。
3、烘干:如果天气不佳,可以进行人工烘干。将晾晒过的鱿鱼放入烘干机中,设置适当的温度和时间进行烘干。烘干过程中要定期翻动鱿鱼,以保证均匀脱水。冷却:烘干完成后,将鱿鱼放置在通风处进行冷却。冷却至室温后,即可进行包装。包装:将冷却后的鱿鱼干进行包装,一般***用真空包装或者食品级塑料袋密封。
4、储存:将烘干好的鱿鱼干放入密封袋中保存,避免受潮和虫蛀。如果条件允许,可以将鱿鱼干放入冰箱冷藏,这样可以延长保存时间。注意卫生:在整个制作过程中,要保持工具和环境的清洁,避免细菌污染。同时,也要注意个人卫生,制作前要洗手,避免将细菌带入食物中。
5、晾干:将腌制好的鱿鱼取出,用清水轻轻冲洗掉表面的多余盐分和调味料,然后用厨房纸巾吸干水分。之后,将鱿鱼片平铺在烤网或干净的布上,放置在通风良好、避免阳光直射的地方自然风干。烘干:为了加快干燥速度并确保鱿鱼干的品质,可以使用食品烘干机进行烘干。
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